Manteiga (cod.: 1548-09)
Código: 1548-09
A manteiga é a nata do leite batida até se transformar numa emulsão. A manteiga é composta por cerca de 80% de gordura, sendo o restante água e resíduos de lactose (o açúcar do leite) e de butirina, a proteína do leite.
Detalhes
| Titulo: | Manteiga |
| Acervo: | Culinária |
| Autor: | Fernando Favoretto |
| Data: | 2006 |
| Keywords: | 1548-09, manteiga, nata do leite, gordura, culinária |