Manteiga (cod.: 1548-09)

Código: 1548-09

A manteiga é a nata do leite batida até se transformar numa emulsão. A manteiga é composta por cerca de 80% de gordura, sendo o restante água e resíduos de lactose (o açúcar do leite) e de butirina, a proteína do leite.

Detalhes

Titulo:	Manteiga
Acervo:	Culinária
Autor:	Fernando Favoretto
Data:	2006
Keywords:	1548-09, manteiga, nata do leite, gordura, culinária